10 livsmedel som måste provas på Kreta, Grekland

Kreta Blogg ' 10 livsmedel som måste provas på Kreta, Grekland

Kreta, en ö vid Europas sydligaste spets, är en plats där man kan tillbringa veckor utan att någonsin bli uttråkad. Det finns så mycket att upptäcka - och naturligtvis att smaka på. I min artikel om Kretas mat avslöjar jag vad du behöver äta för att passera som en riktig kretensare.

Typisk mat på Kreta:

• Det kretensiska köket kännetecknas av sin enkelhet: lokala produkter av hög kvalitet som olivolja, ost, honung, vilda bladgrönsaker, grönsaker och örter är centrala i det kretensiska köket.
• Fokus på grönsaker, örter, frukt, lite kött och fisk, olivolja, ost och honung går tusentals år tillbaka i tiden till den minoiska civilisationen på Kreta - en imponerande (och så god!) kulinarisk tradition!
• Bortsett från dess läckra smaker, Kretensiska köket är känd för sina positiva hälsoeffekter. Användningen av näringsrika ingredienser som olivolja, färska grönsaker och magert protein bidrar till det allmänna välbefinnandet hos dem som njuter av dessa rätter.

Ön erbjuder trots allt sina egna kulinariska läckerheter som du inte hittar någon annanstans i Grekland.

Innehållsförteckning

Mat och dryck på Kreta

På 1990-talet bekräftade en metastudie forskning från 1950-talet att den traditionella medelhavsdieten på KretaKretensarnas kost, som främst består av mycket grönsaker, vilda örter, grönsaker, olivolja och små mängder kött och fisk, kan skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar och att människor på Kreta har en förväntad livslängd som ligger över det europeiska genomsnittet. Kretensarnas bevisat hälsosamma kost har sedan dess blivit känd som Kretensisk kost. Så låt oss komma igång med mina topp 10 läckra kretensiska rätter!

10 kretensiska rätter som måste provas

Dakos sallad

Dakos sallad, ett mästerverk i en värld av Kretensiska köket, är mer än bara en sallad med kornbiff-är det en hyllning till öns rikedomar.

Tillverkad med de finaste Kretensiska kornskorpor, solmogna tomater, mizithraost och ringlad med olivolja, Dakos sallad fångar essensen av Medelhavet. Utöver sin utsökta smak är Kretensiska Dakos sallad förkroppsligar det kretensiska livets hälsomedvetna anda och erbjuder en hälsosam och tillfredsställande upplevelse.

Myzithra

Om du vill utforska Kretas kulinariska scen kommer du inte att kunna undvika Myzithra. Denna traditionella grekiska ost är en verklig skatt på ön och lockar med sin mångsidighet och distinkta smak.

Vad är Myzithra? Myzithra är en ost som huvudsakligen tillverkas av vassle från får- eller getmjölk. Den tillhör familjen vassleostar. Osten är känd för sin vita färg, krämiga konsistens och milda, något söta smak. Den finns i två huvudvarianter: ny Myzithra, som är mjuk och fuktig, och åldrad Myzithra, även känd som “Dry Myzithra”, som blir hård och smulig.

På Kreta spelar ost en central roll i det traditionella köket. Oavsett om den är söt eller salt är ost otroligt mångsidig:

• Som en meze: Tillsammans med oliver, tomater och bröd är osten en stapelvara på varje kretensisk förrättstallrik.
• I bakverk: Sfakiani pita, små tunnbröd fyllda med ost, är ett populärt mellanmål.
• För pasta: Äldre Myzithra riven över pastarätter ger dem en smakrik ton.

Tsigariasto - Långsamstekt lamm

Självklart, bräserat lamm eller get-känd som Tsigariasta, är ett måste på min lista över de bästa kretensiska rätterna.

Den bräseras alltid i en vedeldad ugn i timmar i sträck. Tillagningen är ganska arbetsintensiv eftersom den tar så mycket tid. Men det är precis vad du kommer att få smaka. Tillbehören, som grönsaker och potatis, bräseras tillsammans med köttet och tar på så sätt upp dess smak. Den själva köttet blir så mört att det den faller isär av sig själv och smälter nästan i munnen.

Var hittar man den bästa Tsigariasto? Jag åt Tsigariasto gjord på lamm på Gamla skolans hus nära Paleochora på södra Kreta. Restaurangen ligger på en klippa i en liten by med utsikt över ravinen och var ett utmärkt val.

Skioufichta

Skioufichta är en traditionell handgjord kretensisk pasta. Namnet på pastan härstammar från ordet skioufizo, som betyder “att vrida” och syftar på denna tillverkningsmetod som kräver stor erfarenhet och skicklighet. Pastan tillverkas av fullkornsmjöl, salt, vatten och olivolja eller smör.

Degen rullas till tunna remsor och skärs sedan i bitar, som pressas med en spiralrörelse med fingrarna, vilket skapar pastans karakteristiska vridna form. Enligt traditionella recept “steks” pastan i smör och strösslas sedan generöst med riven Antotyro eller Myzithra ost.

Var hittar man den bästa Skioufichta? Den bästa jag hade var på PORTA Μεζεδοτεχνείο i Chania (Foto).

Stifado med kanin - en utsökt kryddad grekisk gryta

Stifado med kanin är en grekisk köttgryta eller gryta - en värmande klassiker ofta med en hint av kanel och kummin. Den grekiska Stifado-grytan tillagas med nötkött eller kanin och är en rustik och jordnära rätt som är mycket enkel att laga. Stifado är sensationellt god tack vare de typiska örterna och kryddorna. Kanel spelar alltid en viktig roll i det grekiska köket, och här har en aning spiskummin lagts till. Tillsammans lyfter de den redan utmärkta såsen till nästan gudomliga höjder.

Stifado med kanin är mer soppig än såsig, vilket gör den till en gryta som också är en (kött)gryta. Servera den gärna med rikligt med potatis, små grekiska Kritharaki-pasta och lite bröd. Det möra magra kaninköttet gör också att denna Stifado skiljer sig från mängden av andra grytor. En underbar rätt för kalla höst- och vinterdagar - och för alla andra dagar också!

Var hittar man kretensisk kaningryta? Jag åt kaningryta på Christostomos i Heraklion och det var helt perfekt.

Sniglar (Hohlioi Boubouristoi) - en unik kretensisk delikatess

Hohlioi boubouristoi, en traditionell Kretensisk maträtt med sniglar som tillagas i en panna, förkroppsligar öns kulinariska uppfinningsrikedom.

Betraktas som en delikatess och serveras vanligtvis som meze, detta typisk kretensisk maträtt visar uppfinningsrikedomen i det kretensiska köket och använder ingredienser som det finns gott om lokalt. Det sniglar på Kreta är omsorgsfullt tillagade med en blandning av aromatiska örter, vitlök och olivolja, vilket ger en smakrik och rejäl upplevelse.

Saganaki med räkor

Du kanske redan är bekant med Saganaki från andra delar av Grekland. När du beställer Saganaki får du vanligtvis fetaost. Det kretensiska köket är dock annorlunda, även när det gäller Saganaki.

Föreställ dig fruktiga, tärnade tomater, lök och vitlök, tärnade bitar av fetaost och persilja. Skulle inte färska räkor passa utmärkt till det? Det är precis vad kretensarna tänkte, och det är därför de har tagit rätten Saganaki till en helt ny nivå. En unik smak uppstår när de varma tomaterna kombineras med de något smält fetaost och räkor. Rekommenderas varmt!

Olivolja

Kretensisk olivolja, Kretas flytande guld, är mer än bara en ingrediens; det är hörnstenen i Kretensiska köket, känd för sin exceptionella kvalitet.

Tillverkad av gamla olivträd och solkyssta lundar som har stått sig genom tiderna, Kretensisk olivolja fängslar gommen med sin rika, fruktiga smak och en distinkt pepprig avslutning. Utöver sin exceptionella smak passar detta gyllene elixir sömlöst in i principerna för Medelhavsdiet.

Boka din provsmakning nu: Från Chania: Provsmakning av olivolja, vin, ost och honung

Fullproppad med hjärthälsosamma enkelomättade fetter, kraftfulla antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper, Kretensisk oliv olja är mer än bara en kulinarisk njutning - det är en nyckel till välbefinnande.

Raki - den kretensiska nationaldrycken

Om du besöker Kreta, försöker raki är ett måste för en rik kulturupplevelse. Känd i andra grekiska regioner som “Tsikoudia” eller “Tsipouro”.” raki har en speciell plats i den kretensiska traditionen och gästfriheten.

Denna lokalt producerade sprit, som ofta destilleras från druvor, avnjuts vanligtvis under festliga tillfällen, firanden eller avslappnade sammankomster - man delar raki blir en social katalysator som främjar kontakter och samtal med lokalbefolkningen.

Hantverket, särskilt i de hemlagade produkterna, vittnar om kretensarnas hängivenhet och stolthet över sitt kulturarv. Om du råkar befinna dig på Kreta under vintern bör du definitivt prova rakomelo, a stapelvara i det kretensiska köket!

Kretensiskt vin

Kreta ståtar med en 4.000 år gammal tradition av vinframställning och är hem till fascinerande boutique vingårdar. Ön är särskilt känd för inhemska druvsorter som Vidiano, Vilana, Kotsifali och Liatiko. Vinodlingsregionerna sträcker sig över hela ön, med appellationerna Peza, Dafnes och Archanes som sticker ut. Öns mångsidiga terroir, som kännetecknas av bergiga landskap och kustinfluenser, bidrar till särdragen hos Kretensiska viner.

De mest kända vingårdarna för provsmakningar och rundturer på Kreta är

• Lyrarakis (Alagni nära Heraklion): Känd för att återuppliva sällsynta, nästan utdöda druvsorter (t.ex. Plyto) och erbjuda fantastiskt värde för pengarna. Turer och provsmakningar är mycket välorganiserade.
• Domaine Paterianakis (Melidoni nära Heraklion): En familjeägd ekologisk vingård känd för sin moderna arkitektur och sina eleganta, karaktärsfulla viner.
• Boutari vingård (Skalani nära Knossos): En av Greklands mest historiska vingårdar, inbäddad i ett idylliskt landskap. Förutom vinprovningar serveras här utsökta kretensiska rätter.
• Manousakis vingård (Vatolakkos nära Chania): Ön ligger i västra delen av ön och är känd för sina ekologiska Nostos viner och utmärkta provningar med mezze, under ledning av ägarfamiljen.

Med en blomstrande vinkultur tillverkar kretensiska vinodlare passionerat viner som återspeglar terroir, historia och värme hos öns befolkning, vilket gör varje klunk till ett utsökt uttryck för kretensisk vinodling.

Kretensiska desserter

Under din vistelse på Kreta kommer du snart att upptäcka att kretensisk ost och Honung gå hand i hand!

Det finns många rätter som firar denna kombination, vissa serveras som meze och andra som efterrätt-allt beror på hur du tillagar dem, hur du kombinerar ingredienserna och hur mycket Kretensisk timjanhonung du droppar på toppen.

Bougatsa

Bougatsa är en bakverk gjort av fyllo med fyllningar som varierar från region till region. Jag åt min första bougatsa i Thessaloniki och det är förmodligen därifrån den kommer. Och vad kan jag säga: den var otroligt god!

På det berömda konditoriet “Iordanis” i Chania (Kreta) har bougatsa nybakats varje dag sedan 1922 - en familjetradition som sträcker sig över generationer! I mer än 100! år har den här butikens unika egenskaper presenterats i otaliga mat- och resemagasin.

Kalitsounia

Kryddig kalitsounia är fyllda med mizithraost och örter, medan söt kalitsounia serveras droppade med honung.

Sarikopitakia

Det här är en annan typ av kretensisk ostpaj som har fått sitt namn från den traditionella kretensiska “sariki”, en typ av pannband som bärs med traditionell kretensisk folkdräkt. De är stekta i olivolja, vilket ger dem en krispig smak.

Pita Sfakiani

Kommer från byn Sfakia, sfakianes pites är fyllda med lokala mizithra-ost, stekt i panna och ringlad med en generös mängd kretensisk honung.

VANLIGA FRÅGOR