10 platos imprescindibles en Creta (Grecia)

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Creta, una isla situada en el extremo sur de Europa, es como un lugar en el que se pueden pasar semanas sin aburrirse nunca. Hay mucho que descubrir y, por supuesto, que saborear. En mi artículo sobre la gastronomía de Creta, le revelaré lo que debe comer para pasar por un auténtico cretense.

Comida típica de Creta:

• La cocina cretense se caracteriza por su sencillez: los productos locales de alta calidad, como el aceite de oliva, el queso, la miel, las verduras de hoja verde silvestre, las hortalizas y las hierbas aromáticas, son fundamentales en la cocina cretense.
• El consumo de verduras, hierbas, frutas, poca carne y pescado, aceite de oliva, queso y miel se remonta a la civilización minoica de Creta, una tradición culinaria impresionante (¡y deliciosa!).
• Además de sus deliciosos sabores, Cocina cretense es conocida por sus efectos positivos para la salud. El uso de ingredientes ricos en nutrientes, como el aceite de oliva, las verduras frescas y las proteínas magras, contribuye al bienestar general de quienes disfrutan de estos platos.

Al fin y al cabo, la isla ofrece delicias culinarias propias que no encontrará en ningún otro lugar de Grecia.

Índice

Comida y bebida en Creta

En la década de 1990, un metaestudio confirmó investigaciones de la década de 1950 según las cuales la dieta mediterránea tradicional de Creta-consistente principalmente en abundantes verduras, hierbas silvestres, hortalizas, aceite de oliva y pequeñas cantidades de carne y pescado- puede proteger contra las enfermedades cardiovasculares y que los habitantes de Creta tienen una esperanza de vida superior a la media europea. Desde entonces, la dieta saludable de los cretenses se conoce como la Dieta cretense. Empecemos con mis 10 mejores platos cretenses.

10 platos cretenses imprescindibles

Ensalada Dakos

Ensalada Dakos, una obra maestra en el mundo de la Cocina cretense, es algo más que un ensalada de galleta de cebada-es una celebración de la generosidad de la isla.

Fabricado con los mejores Biscotes de cebada cretense, con tomates madurados al sol, queso mizithra y rociado con aceite de oliva, Ensalada Dakos captura la esencia del Mediterráneo. Más allá de su delicioso sabor, el Cretense Ensalada Dakos encarna el espíritu saludable de la vida cretense y ofrece una experiencia sana y satisfactoria.

Myzithra

Si quiere explorar la escena culinaria de Creta, no podrá evitar el Myzithra. Este queso tradicional griego es un verdadero tesoro de la isla y deleita con su versatilidad y sabor característico.

¿Qué es Myzithra? El Myzithra es un queso elaborado principalmente con suero de leche de oveja o cabra. Pertenece a la familia de los quesos de suero. Es conocido por su color blanco, su textura cremosa y su sabor suave y ligeramente dulce. Se presenta en dos variedades principales: Myzithra fresco, que es suave y húmedo, y envejecido Myzithra, también conocida como “Myzithra seca”, que se vuelve dura y quebradiza.

En Creta, el queso desempeña un papel fundamental en la cocina tradicional. Ya sea dulce o salado, el queso es increíblemente versátil:

• Como meze: Junto con las aceitunas, los tomates y el pan, el queso es un elemento básico de todos los aperitivos cretenses.
• En pastelería: Los sfakiani pita, pequeños panes planos rellenos de queso, son un tentempié popular.
• Para la pasta: La Myzithra madura rallada sobre los platos de pasta les aporta una nota sabrosa.

Tsigariasto - Cordero a fuego lento

Por supuesto, estofado de cordero o cabrito-conocida como Tsigariasta- no puede faltar en mi lista de los mejores platos cretenses.

Siempre se guisa en horno de leña durante horas y horas. La preparación es bastante laboriosa porque lleva mucho tiempo. Pero eso es exactamente lo que se saborea. Las guarniciones, como las verduras y las patatas, se guisan junto con la carne y así adquieren su sabor. El carne se vuelve tan tierna que se deshace solo y casi se deshace en la boca.

¿Dónde encontrar el mejor Tsigariasto? Yo probé el Tsigariasto de cordero en Antigua escuela cerca de Paleochora en el sur de Creta. Encaramado a una roca en un pequeño pueblo con vistas al desfiladero, el restaurante fue una gran elección.

Skioufichta

Skioufichta es una pasta tradicional cretense hecha a mano. El nombre de la pasta deriva de la palabra skioufizo, que significa “retorcer” y se refiere a este método de producción, que requiere mucha experiencia y habilidad. La pasta se elabora con harina de trigo integral, sal, agua y aceite de oliva o mantequilla.

La masa se enrolla en finas tiras y luego se corta en trozos, que se presionan con un movimiento en espiral de los dedos, creando la característica forma retorcida de la pasta. Según las recetas tradicionales, la pasta se “fríe” en mantequilla y luego se espolvorea generosamente con queso rallado. Anthotyro o Myzithra queso.

¿Dónde encontrar la mejor Skioufichta? La mejor que comí fue en PORTA Μεζεδοτεχνείο en Chania (Foto).

Stifado con conejo - Un guiso griego deliciosamente condimentado

El stifado con conejo es un guiso o estofado de carne griego, un clásico caliente a menudo con un toque de canela y comino. El estofado griego se elabora con ternera o conejo y, como plato rústico y sencillo, es muy sencillo. El Stifado está sensacionalmente bueno gracias a las hierbas y especias típicas. La canela siempre desempeña un papel importante en la cocina griega, y aquí se añade una pizca de comino. Juntos, elevan la ya excelente salsa a cotas casi divinas.

El Stifado con conejo es más caldoso que salseado, por lo que es un guiso que también es una cazuela (de carne). Lo mejor es servirlo con muchas patatas, pasta griega Kritharaki pequeña y un poco de pan. La tierna carne magra de conejo también distingue a este Stifado de la multitud de otros guisos. Un plato estupendo para los días fríos de otoño e invierno, ¡y también para cualquier otro día!

¿Dónde encontrar estofado de conejo cretense? Yo comí estofado de conejo en Christostomos en Heraklion y fue perfecto.

Caracoles (Hohlioi Boubouristoi) - Un manjar cretense único

Hohlioi boubouristoi, una tradicional Plato cretense con caracoles cocinados en una sartén, encarna el ingenio culinario de la isla.

Se considera un manjar y suele servirse como meze, Este plato típico cretense muestra el ingenio de la cocina cretense y utiliza ingredientes que abundan en la zona. El sitio caracoles en Creta se preparan cuidadosamente con una mezcla de hierbas aromáticas, ajo y aceite de oliva, ofreciendo una experiencia sabrosa y abundante.

Saganaki con gambas

Es posible que ya conozca Saganaki de otras partes de Grecia. Cuando se pide Saganaki, se suele pedir queso feta. Sin embargo, la cocina cretense es diferente, incluso en el Saganaki.

Imagínese tomates afrutados cortados en dados, cebollas y ajo, trocitos de queso feta y perejil. ¿No irían las gambas frescas de maravilla con todo eso? Eso es exactamente lo que pensaban los cretenses, y por eso han llevado el plato Saganaki a un nivel completamente nuevo. Un sabor único surge cuando los tomates calientes se combinan con las gambas. feta derretido y las gambas. Muy recomendable.

Aceite de oliva

Aceite de oliva cretense, el oro líquido de Creta, es algo más que un ingrediente: es la piedra angular de Cocina cretense, famosa por su excepcional calidad.

Elaborado con olivos centenarios y arboledas bañadas por el sol que han resistido el paso del tiempo, Aceite de oliva cretense cautiva el paladar con su sabor rico y afrutado y un marcado final picante. Más allá de su excepcional sabor, este elixir dorado encaja a la perfección en los principios de la Dieta mediterránea.

Reserve ya su degustación: Desde Chania: Degustación de aceite de oliva, vino, queso y miel

Repleto de grasas monoinsaturadas cardiosaludables, potentes antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, Aceituna cretense aceite es algo más que una delicia culinaria: es una clave para el bienestar.

Raki - La bebida nacional cretense

Si visita Creta, pruebe raki es una visita obligada para disfrutar de una rica experiencia cultural. Conocido en otras regiones griegas como “Tsikoudia” o “Tsipouro,” raki ocupa un lugar especial en la tradición y la hospitalidad cretenses.

Esta bebida espirituosa de producción local, a menudo destilada a partir de la uva, se suele degustar en ocasiones festivas, celebraciones o reuniones informales. raki se convierte en un catalizador social que fomenta las conexiones y la conversación con los lugareños.

La artesanía, especialmente en los productos caseros, habla de la dedicación y el orgullo de los cretenses por su patrimonio cultural. Si se encuentra en Creta durante el invierno, no deje de probar rakomelo, a alimento básico de la cocina cretense!

Vino cretense

Creta cuenta con 4.000 años de tradición vinícola y alberga fascinantes bodegas boutique. La isla es especialmente conocida por variedades de uva autóctonas como Vidiano, Vilana, Kotsifali y Liatiko. Las regiones vinícolas se extienden por toda la isla, destacando las denominaciones de Peza, Dafnes y Archanes. La diversidad del terruño de la isla, caracterizado por paisajes montañosos e influencias costeras, contribuye al carácter distintivo de Vinos de Creta.

Las bodegas más famosas para catas y visitas en Creta son:

• Lyrarakis (Alagni, cerca de Heraklion): Conocida por resucitar variedades de uva raras y casi extinguidas (como la Plyto) y ofrecer una fantástica relación calidad-precio. Las visitas y catas están muy bien organizadas.
• Domaine Paterianakis (Melidoni, cerca de Heraklion): Bodega ecológica familiar conocida por su arquitectura moderna y sus vinos elegantes y con carácter.
• Bodega Boutari (Skalani, cerca de Cnosos): Una de las bodegas con más historia de Grecia, enclavada en un paisaje idílico. Además de catas de vino, aquí se sirve cocina cretense de calidad.
• Bodega Manousakis (Vatolakkos, cerca de Chania): Situada en el oeste de la isla, famosa por sus Nostos vinos y excelentes degustaciones con mezze, dirigidas por la familia propietaria.

Con una floreciente cultura vinícola, los vinicultores cretenses elaboran con pasión vinos que reflejan el terruño, la historia y la calidez de los habitantes de la isla, haciendo de cada sorbo una deliciosa expresión de la viticultura cretense.

Postres cretenses

Durante su estancia en Creta, pronto descubrirá que el queso cretense y el miel ¡van de la mano!

Hay muchos platos que celebran este maridaje, algunos servidos como meze y otros como postre-todo depende de cómo los prepares, cómo combines los ingredientes y cuánto Miel de tomillo cretense se rocía por encima.

Bougatsa

Bougatsa es un hojaldre de masa filo con relleno que varían de una región a otra. Disfruté de mi primera bougatsa en Salónica, de donde se supone que procede. Y qué puedo decir: ¡estaba increíblemente deliciosa!

En la famosa pastelería “Iordanis” en Chania (Creta), la bougatsa se hornea fresca cada día desde 1922, ¡una tradición familiar que abarca generaciones! Durante más de 100 años, la singularidad de esta tienda ha aparecido en innumerables revistas gastronómicas y de viajes.

Kalitsounia

Sabrosa kalitsounia están rellenos de queso mizithra y hierbas, mientras que dulce kalitsounia se sirven rociados con miel.

Sarikopitakia

Se trata de otro tipo de tarta de queso cretense que toma su nombre del tradicional “sariki” cretense, una especie de diadema que se lleva con el traje popular tradicional cretense. Se fríen en aceite de oliva, lo que les da un toque crujiente.

Pita Sfakiani

Procedente del pueblo de Sfakia, sfakianes pites están llenos de queso mizithra, fritos en sartén y rociados con una generosa cantidad de miel cretense.

PREGUNTAS FRECUENTES